قارچ‌های دارویی دارای گستره‌ای از اثرات بیولوژیک ازجمله ضدمیکروبی، ضدویروسی، ضدسرطانی، بهبودکننده یا بازدارنده سیستم ایمنی، آنتی‌اکسیدانی وغیره هستند که عمدتاً مرتبط با درشت‌مولکول‌هایی همچون پپتیدها، پلی‌ساکاریدها، ترکیبات پیچیده پپتید-پلی‌ساکارید و اسیدهای چرب ضروری غیراشباع می‌باشد. هزینه بالای تولید، تنوع کم ژنوتیپی، راندمان پایین تبدیل زیستی و نیاز به خاک پوششی (توأم با تبعات منفی زیست‌محیطی) قارچ دکمه‌ای موجب گرایش به‌سمت قارچ‌های دارویی در ایران شده است. از سویی، بیشتر قارچ‌های دارویی در زمره‌ تجزیه‌کننده‌های اولیه هستند و قادرند در بسیاری از انواع بقایای گیاهی-کشاورزی (که در کشور ما به‌فراوانی یافت می‌شود) رشد کرده و با راندمانی بالا آنها را به متابولیت‌های ثانویه دارای اثرات دارویی-درمانی تبدیل نمایند. در کنار این‌همه، اما ضروری است که منابع اطلاعاتی موثق و کاربردی منطبق بر شرایط کشور (برخلاف مقالات علمی-پژوهشی که مختص قشر خاصی از جامعه هستند) دراختیار علاقه‌مندان به قارچ‌های دارویی باشد. به‌رغم تعدد کتاب‌های ارزشمند درزمینه قارچ‌های خوراکی در کشور، کتاب‌های منتشرشده درزمینه قارچ‌های دارویی بسیار محدود هستند. تلاش کتاب حاضر علاوه‌بر طرح مباحثی کلی و اصولی درزمینه‌ جایگاه قارچ‌های دارویی در میان قارچ‌ها، ارائه مباحثی کاربردی درزمینه‌ تولید قارچ‌های دارویی و مزیت آن در کشور ما با توجه به پتانسیل‌های موجود با تمرکز بر پنج قارچ دارویی شاخص بوده است. همچنین آمار به‌روزشده تولید قارچ‌های دارویی با نگاهی تحلیلی برای بررسی روند تغییرات آنها ارائه شده است. در برخی از بخش‌های کتاب همچنین تجربیاتی از داخل کشور درزمینه‌ قارچ‌های دارویی ارائه شده است.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید